趁着狮子头泄劲儿的功夫，林旭把白菜的根部切一下，慢慢剥开。
将最外面的两三层去掉，只要里面叶黄梗嫩的白菜帮。
等会儿炖狮子头时，要用这些白菜叶压在狮子头上，这样才能保证狮子头完全浸在鸡汤中，而不会出现煮一半蒸一半的情况。
另外，在熬煮时，白菜叶特有的吸附性，能将炖煮出来的油脂吸附掉，让鸡汤始终保持清爽。
同时白菜叶特有的鲜甜，也会被狮子头吸收，让狮子头入口有种蔬菜的清鲜。
做完这些，林旭擦擦汗，喝口水，小小的休息了一会儿。
哪怕有技能在手，一次做这么多狮子头，还是让人有些扛不住。
他跟网友们互动一下，回答了一下大家提的问题。
半小时后，在灶上架上汤锅，锅里加大半锅水，开大火烧着，接着在旁边灶上放一口大号砂锅，把鸡汤倒进去，同样开大火烧。
接下来该下锅了，但下锅也是有讲究的。
不能直接往鸡汤里下，而是先下到开水锅里，让狮子头定型，同时把狮子头的浮沫煮出来，这样的狮子头，才能放进清鸡汤里。
要是直接把生肉放进去，会毁掉那锅汤的。
做这道菜跟做卤味一样，不能让汤接触生肉，否则就影响品质。
很快，锅烧开。
林旭将松弛得差不多的狮子头从冰箱里端出来。
拿起一颗，双手团一下，让松弛的外表再次变得紧致，然后轻轻放进锅里。
戴建利说道：
“林兄弟这真是学到了精髓，我第一次学做狮子头时，duang的一下丢进锅里，然后就连着喝了三顿肉末汤。”
直播间顿时满是“感谢提醒”的弹幕。
虽然大家有可能永远不会做这道菜，但不会归不会，还是要懂得其中原理的。
万一以后遇到吃狮子头的场合，这不就可以拿出来嘚瑟了嘛。
这会儿的肉是生肉，锅里的水是沸水，所以要轻柔的、慢慢的把狮子头放进锅里。
将狮子头一个个放进去，用勺子轻轻撇去浮沫。
再用勺背小心推着狮子头翻面。
等没有浮沫产生时，用一个漏勺，将狮子头盛出来，放进旁边同样烧开的鸡汤中。
全都摆进去，大火烧开，撇去浮沫，将灶上的火调成菊花芯状态，也就是那种似开非开的样子。
火调好，把准备好的白菜叶一片片盖到狮子头上，尽量不留缝隙。
盖上砂锅的盖子，开始炖煮。
谢保民看了看时间：
“这会儿是六点半，晚上八点半能出锅。”
负责直播的那位现场导演问道：
“等会儿可以掀开锅盖拍一下特写吗？”
“不行，想都别想，狮子头好吃，是因为在炖煮时，里面的蛋白质会缓缓分解，这也是狮子头好吃的秘密。这个过程需要在温度、压力同时稳定的情况下才能发生，一旦掀开锅盖，这种稳定性被破坏，就没法继续了。”
谢保民当场否决了提议，同时对着摄像头说道：
“所谓千烧不如一焖，大家在做这类菜品时，也要尽量克制住自己的好奇心，时间不到不要掀锅盖，否则很有可能会功亏一篑。”
接下来两个小时呢，该直播点什么内容呢？
网友们在直播间纷纷起哄：
“林老板唱首歌吧。”
“跳舞也行，我们不嫌弃。”
“……”
林旭想了想说道：
“去楼下服务台那儿架上三脚架，让大家听墩墩讲故事吧。”
这是最省时省力的直播方式，也能让大家快速度过两个小时。
很快，楼下的服务台前，墩墩趴在小屋顶上，看着面前的直播摄像头，咿咿呀呀的再次叫了起来，完全不像一只猫。
不过直播间的粉丝却很高兴：
“不装了，我是墩墩的铁粉我摊牌了！”
“有谁跟我一样，关注林老板纯粹为了看墩墩。”
“握爪，我也是，每天就等着看墩墩的动态呢。”
“感觉我墩墩又胖了。”
“什么叫胖？那叫可爱你个假粉！”
舒云看到这些弹幕，忍不住出来维护了干儿子一波：
“其实墩墩没有胖，只不过天冷之后，它又长了一层绒毛，浑身显得很蓬松的样子，其实体重还那样。”
一般情况下，只有吃碳水的猫才容易变胖。
墩墩这类吃纯肉的猫猫，体重会很恒定。
楼上，林旭端着一杯山药汁喝下去，看到沈佳悦坐在角落中正在玩手机，便好奇的问道：
“在忙活啥呢？”
“回复网友们的评论呢，今天我拍的那条视频爆了，好多人都说教程不错，一堆粉丝找我交作业。”
铁锤砸板栗，不仅容易上手，而且还挺解压。
所以短短几小时，就有不少网友交作业，还有人因为家里没锤子，特意去五金店进行购买。
曾晓琪说道：
“我也准备买来着，之前跟风买的空气炸锅搬家好几次都带着，但到现在还没用过，这两天高低得做一次糖炒栗子。”
以后晚上不忙了，就和陈媛媛窝在沙发上，吃着自己做的糖炒栗子，看着投屏的电视节目，想想就好惬意。
陈燕撇撇嘴：
“吃吃吃，早晚胖成米其林三星轮胎。”
曾晓琪无所谓的耸耸肩：
“我又不需要在对象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等会儿吃狮子头小心点，那可全是脂肪，热量高着呢。”
“你……”
陈燕眯了眯眼，看来是时候给小琪琪准备一堆小鞋了，让她感受一下资本家的残酷和冷漠。
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